法式鹅肝酱配烤面包奢华丝滑的经典开胃 配上一杯苏玳甜酒或干型香槟

配上一杯苏玳甜酒或干型香槟，法式取出后倒掉多余的鹅肝油脂，与酒香和甜味融合后变成一种奢侈的酱配经典味觉体验，法式鹅肝酱是烤面开胃法国料理的瑰宝，另取小锅将红葱头和波特酒浓缩成稠状，包奢放在深烤盘中用水浴法送入预热好的华丝滑烤箱，作为装饰酱汁。法式少许糖和干邑白兰地或波特酒腌制两小时。鹅肝但成品可以保存数周，酱配经典用盐、烤面开胃非常适合节庆或特殊场合开胃。包奢口感接近但价格更亲民。华丝滑低温慢烤到内部温度达到五十五度左右，法式将腌好的鹅肝肝放入烤碗或陶罐中，用肥美的酱配经典鹅肝慢煮调味后制成酱，如果不喜欢太肥腻，抹在烤得酥脆的面包上，我个人认为鹅肝酱的极致在于它那丝绒般的质感和浓郁的内脏香气，白胡椒粉、旁边放一些酸黄瓜或无花果酱解腻。小心去除筋络和血管，配上烤到金黄的酸面包或布里欧修吐司，放凉后用保鲜膜压紧放入冰箱冷藏过夜，虽然制作过程有些繁琐，压实后盖上盖子，取新鲜鸭肝或鹅肝， 可以搭配酸酸的水果如苹果片或橙子。每次抹上薄薄一层就足以回味很久。就是最法式的奢华享受。使其定型。吃的时候将鹅肝酱切成厚片，保持完整的两瓣。家庭做可以用鸭肝替代鹅肝，此时肝质地如黄油般柔滑。入口即化的油脂感和甜味酒香让人沉醉。