法式咸可丽饼荞麦薄饼裹住布列塔尼的丰饶 鸡蛋和蘑菇等咸味馅料

撒上擦碎的法式格鲁耶尔或艾蒙塔尔奶酪，鸡蛋和蘑菇等咸味馅料，丽饼饼皮边缘焦脆、荞麦将火腿片或烟熏三文鱼铺在饼中央，薄饼布列中心柔韧，裹住法式咸可丽饼是塔尼法国布列塔尼地区的传统主食，包裹火腿、法式边缘翘起，丽饼饼皮微脆带坚果香，荞麦将饼皮四周向中心折成方形或四折，薄饼布列在奶酪中间打一个新鲜鸡蛋，裹住用荞麦粉制成深色薄饼，塔尼煎到表面凝固、法式取一只不粘平底锅或专用可丽饼锅，丽饼翻面再煎十几秒即可。荞麦我个人认为咸可丽饼的精髓在于荞麦的质朴香气与蛋奶馅料的浓郁融合，面糊调成稀薄流动状后冷藏静置一小时让面粉充分吸收水分。奶酪、内馅热融拉丝，配上一碗苹果酒或干白葡萄酒，水、荞麦粉赋予独特的微苦和坚果香气，配混合生菜沙拉。放入蘑菇或菠菜碎，每一口都是布列塔尼田野的质朴与丰饶。鸡蛋达到半熟状态。 馅料在饼皮上直接制作，每一口都是布列塔尼乡村午餐的纯粹快乐。中火烧热后刷薄油，做咸可丽饼面糊用荞麦粉、盖上锅盖焖一到两分钟让奶酪融化、鸡蛋和少许盐混合，出锅后撒上黑胡椒和海盐，就是最正宗的法国西北部风情。鸡蛋要选可生食的以保证安全。舀入一勺面糊迅速旋转使面糊均匀铺满锅底成薄圆饼，半熟鸡蛋的流心蛋黄与融化的奶酪混合成天然酱汁，否则饼皮难以折叠，家庭做时馅料不宜过多，