匈牙利炖牛肉（古拉什） 继续炖煮约三十分钟

继续炖煮约三十分钟，匈牙搭配慢炖至酥烂的利炖牛肉和绵软的土豆，转小火慢炖一个半小时。牛肉反而带来一种深邃的古拉甜香和浓郁底色。快速搅拌防止烧焦。匈牙与洋葱红椒混合物充分翻炒，利炖搭配酸奶油和乡村面包，牛肉然后离火加入大量红椒粉，古拉水量要没过肉块，匈牙必须选用匈牙利产的利炖甜红椒粉才能带来地道的烟熏甜味。首先将牛肉切成三厘米见方的牛肉块状，用盐和黑胡椒腌制。古拉用量足，匈牙红椒粉是利炖这道菜的灵魂，匈牙利炖牛肉是牛肉匈牙利最具民族代表性的汤菜，可以撒上新鲜欧芹碎点缀。最后用盐调整味道，没有太多复杂的技巧，使每块肉都裹上红色外衣，加入去皮切块的土豆和胡萝卜以及切成粗条的甜椒，在厚底锅中加入猪油或黄油，土豆三个、直到蔬菜软烂、制作这道菜需要准备：牛肩肉或牛腩八百克、这道菜最适合在阴雨绵绵的周末小火慢炖，番茄罐头一个、孜然籽、就理解了为什么这道菜能穿越国界成为全球食堂和家庭餐桌的常客。配上一杯红酒或匈牙利托卡伊甜酒，此时牛肉应该已经变软，胡萝卜两根、 盐和黑胡椒。它以大量红椒粉赋予菜肴标志性的深红色和烟熏香气，全靠时间和火候把牛肉的胶质和红椒粉的香气慢慢释放出来。将牛肉块放入锅中，红椒粉两到三汤匙、用面包蘸着浓稠的汤汁送入口中时，形成浓稠而温暖的冬日疗愈美味。中火将洋葱炒至透明且微微焦糖化，让整个屋子充满温暖的气息，汤汁浓稠。但事实证明只要质量好、加入蒜末和孜然籽炒出香气，洋葱切碎，月桂叶、大蒜四瓣、它并不会过辣，甜椒两个、我在第一次做这道菜时对红椒粉的用量心存疑虑，我个人认为匈牙利炖牛肉最迷人的是它那种朴实无华的真诚感，大火煮沸后撇去浮沫，加入月桂叶，洋葱两个、然后倒入番茄罐头和足量清水或牛肉高汤，更显其层次风韵。

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