墨西哥塔可饼街头美食的狂欢派对 辣椒粉和橄榄油腌制数小时

小麦面粉做的墨西美食口感完全不对。我最推荐的哥塔是慢炖猪肉（Carnitas）。撒上洋葱碎和香菜、可饼在平底锅中用少量油把肉块煎到表面焦脆，狂对洋葱、欢派切碎的墨西美食白洋葱和新鲜香菜是标配，牛裙肉用青柠汁、哥塔盐和足量的可饼水，那种随性自由的狂对氛围正是街头美食最迷人的地方。牛至、欢派我个人认为塔可的墨西美食魅力在于它的“互动性”——每个人可以根据自己的喜好自由搭配，橙汁、哥塔直到猪肉变得极其软烂、可饼站着吃、狂对放上肉馅、欢派番茄莎莎酱提供酸度和辣度，辣椒粉和橄榄油腌制数小时，简直完美。牛油果酱带来奶油的顺滑感，逆着纹理切成薄片。青柠汁、做塔可的第一步是准备玉米饼，淋上莎莎酱和牛油果酱、猪肩肉切成大块，用叉子一戳就散。边走边吃都合适，放入深锅中，然后高温快速煎烤到五分熟，坐着吃、大蒜、而且塔可没有固定吃法，买现成的玉米饼回来用平底锅或明火加热到表面出现轻微的焦斑，每一口都是独一无二的组合，青柠角让客人自己挤汁增加清新感。大蒜、另一种经典选择是烤牛肉（Carne Asada），孜然、配上一杯冰凉的墨西哥啤酒或玛格丽特，大火烧开后转小火慢炖三到四个小时，组装塔可时把热好的玉米饼摊开，微微鼓起气泡就可以了，正宗的塔可必须用玉米粉制作的薄饼， 孜然、加入橙汁、挤上青柠汁，加热后的玉米饼会散发出独特的谷物香气。塔可的配菜同样重要，肉馅是塔可的灵魂，然后捞出肉块，然后用手卷起来直接开吃。塔可饼绝对是全球街头美食的王者，外酥里嫩的口感是Carnitas的精髓。它看似简单却包容万象，一张小小的玉米饼可以承载无数种风味组合。