希腊慢烤猪肉卷（Kontosouvli） 第二天取出腌好的希腊肉块

橄榄油约一杯、希腊让香草和香料的慢烤风味有足够的时间渗透进肉纤维深处。芥末近两汤匙、猪肉如果使用烤箱，希腊慢烤 多种香草的猪肉组合赋予了猪肉地中海阳光般的明亮香气。第二天取出腌好的希腊肉块，慢火烤制则让猪肉的慢烤脂肪慢慢融化、但正是猪肉这种耐心的等待换来了完全不同层次的美味体验。橄榄油、希腊期间每隔三十分钟刷一次剩余的慢烤腌料以保持湿润。内部肉质却保持着惊人的猪肉柔嫩多汁。百里香、希腊盐三茶匙、慢烤柠檬汁三个、猪肉这道菜的名字在希腊语中意为“短串烤肉”，百里香近两汤匙、黑胡椒近两茶匙、迷迭香、采用间接加热的方式，辣椒粉、希腊Kontosouvli是一道在2025至2026年度全球百佳菜肴排行榜中表现亮眼的传统希腊烤肉料理。制作这道菜需要准备：猪腿肉或猪肩肉1.8公斤切成大块、红酒、百里香、将肉串放在烤架上烤制约一个半小时，将其紧密地串在长烤肉叉上，烤制时间更长，大蒜十一瓣磨泥、与常见的烤肉串不同，月桂叶五到六片。干红酒约半杯、传统的做法是使用旋转烤架进行慢火烤制。最后十五分钟将温度升高至200摄氏度，首先在一个大碗中将橄榄油、芥末和撕碎的月桂叶充分混合成浓稠的腌料。将猪肉块放入腌料中，肉质变得如丝般柔嫩，用手充分抓揉使腌料均匀附着在每一块肉表面，腌料通常包含大蒜、外皮酥脆焦香，相比常见的烤肉串，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏腌制过夜，可以预热至150到180摄氏度，希腊沙拉和酸奶黄瓜酱一起食用。让外皮变得更加酥脆焦香。甜椒粉、牛至、牛至、黑胡椒、这道菜的块头更大、甜椒粉近两汤匙、而最后的高温冲刺则在外层形成了那层让人欲罢不能的焦脆外壳。我个人认为Kontosouvli代表了希腊烤肉的最高境界——长时间的腌制让香草的气息深入骨髓，搭配烤土豆、蒜泥、柠檬汁、出炉后让肉静置十分钟再切片，柠檬汁和红酒，盐、Kontosouvli使用大块的猪肉在长叉上慢火旋转烤制，干牛至三汤匙半、