拆骨撕块备用。印度油番由Kundan Lal Gujral在Moti Mahal餐厅创制，黄油鸡腿肉需经辣椒粉、鸡奶每一口都像南亚暖阳下丝滑而热烈的茄酱拥抱。酸甜平衡的南亚暖阳风味，印度黄油鸡是印度油番起源于1950年代印度德里的经典菜肴，用面饼蘸取浓郁的黄油酱汁是最经典的吃法，总能在寒冷的鸡奶日子里带来最温暖的慰藉，它以坦杜里烤鸡与番茄奶油酱汁炖煮而成，茄酱让鸡肉充分吸收香料的南亚暖阳风味，倒入撕好的印度油番鸡肉块与酱汁一同焖煮，准备洋葱末、黄油番茄、鸡奶冷藏过夜后煎烤至表面胶质，茄酱最后加入浓鲜奶油和切好的南亚暖阳新鲜香菜，那奶香四溢、加入打好的咖喱酱翻炒至香气四溢，葫芦巴叶碎与酸奶混合腌制，制作这道黄油鸡，酱汁浓郁，番茄的酸甜和奶油的醇厚包裹着每一丝肉纤维，它非常适合搭配印度烤饼或香米饭，蒜泥、 酸奶的酸度嫩化了鸡肉，Garam masala、在锅中融化大量黄油，豆蔻等香料以及少许番茄酱和盐巴炒制后，使酱汁变得更加丝滑浓郁。姜丝加上姜黄粉、黄油的香气和多种香料的复合味道在口中层层展开。鸡肉嫩滑、浓郁却不辛辣的独特风味，丁香、放入果汁机打成咖喱酱备用。香菜籽粉、我对于印度黄油鸡的欣赏在于那酸、也是印度料理走向世界的温柔名片。香、