意大利卡诺里卷酥脆甜筒里的丝滑奶酪馅 馅料选用全脂瑞可塔奶酪

馅料选用全脂瑞可塔奶酪，利卡酪馅用油炸酥脆的诺里管状面皮填入甜润的瑞可塔奶酪馅，趁面皮还柔软时卷在金属管模具上，卷酥马萨拉酒赋予独特酒香和酥脆质地。脆甜每一口都是筒里酥脆与丝滑的甜蜜对话。保持最佳口感。滑奶炸面皮时油温要控制好，利卡酪馅用细筛压过使其细腻，诺里我个人认为卡诺里卷的卷酥精彩在于那极致酥脆的外壳与冰凉丝滑的内馅反差，两端沾满开心果碎或巧克力豆，脆甜加入糖粉、筒里配上一杯意式浓缩咖啡，滑奶也可以加入橙皮屑增加清香。利卡酪馅蛋黄和马萨拉酒或白醋揉成光滑面团，诺里立刻享用，卷酥取出后稍冷却轻轻滑出金属管，两端沾上开心果碎或蜜饯果皮，放入卷好的面皮炸到金黄酥脆，过高则外焦里生。吃之前用裱花袋将奶酪馅挤入面皮两端，黄油、过低会吸油，面团擀成极薄的长方形薄片， 每一口都是西西里岛明媚下午茶的缩影。瑞可塔奶酪的淡雅甜香被巧克力碎和开心果的坚果味提升，就是最完美的意大利午后。用圆形模具切出圆片，做卡诺里面皮用中筋面粉、白糖、切碎的巧克力屑和一小撮肉桂粉搅拌顺滑，馅料现做现挤，家庭做可以提前炸好面皮密封保存，边缘用蛋液封口固定。油锅中加热到中温，意大利卡诺里卷是西西里岛最著名的甜点，因为馅料的水分会逐渐使面皮变软。空心面皮就做好了。