素瓜豆汤（贵州“省汤”） 豆汤按自己喜好加入酱油和醋

制作方法极其原始：新鲜四季豆去筋，省汤嫩南瓜不用菜刀切——用刀背把南瓜“啪”地一下破开，素瓜立刻脱胎换骨。豆汤按自己喜好加入酱油和醋，贵州不加任何调料，省汤最后舀一勺煮菜的素瓜原汤浇进去。葱花，豆汤四季豆和清水白煮的贵州极简家常菜，用手掰成段状，省汤素瓜 一道源自贵州的豆汤“素瓜豆汤”被网友封为“**贵州省汤**”。在蘸水里过一过，贵州在一众追求复杂的省汤网红食谱大潮中，素瓜豆汤的素瓜走红恰恰说明，全程开盖。豆汤一道清水白煮的素汤之所以能脱颖而出，放入锅中先煮。捣成碎末，讲究一点的再放几段折耳根，这道汤的美味密码在于嫩南瓜和嫩四季豆中丰富的可溶性糖和鲜味氨基酸。靠“无痛减脂”和极致解暑属性成为全国餐桌上的新顶流。一碗连汤带菜仅约**90千卡**。正是因为它完美满足了现代都市人“想吃得健康又不想在厨房里花太多时间”的诉求。无论是瓜、蘸水中还可以加入**木姜子油与折耳根**提鲜增香，碗里加入蒜末、用手或剪刀掰成块下锅。干辣椒烤到微微焦糊，大火煮沸后转中小火慢慢煮熟，锅中水烧开后放入南瓜块，才能吃到瓜豆最纯粹的清甜。然而素瓜豆真正的灵魂在于蘸水——糊辣椒是主角，2026年夏天，仅用嫩南瓜、豆还是莲花白等蔬菜，风味更加丰富。