日本大阪烧 轻轻搅拌使所有材料裹满面糊

柴鱼花的日本海洋鲜味更是点睛之笔，大阪烧是大阪日本关西地区最具代表性的铁板料理，挤上螺旋状蛋黄酱，日本撒上青海苔粉和一大把柴鱼花，大阪后来逐渐演变出丰富的日本配料和独特的风味，视觉效果极为生动。大阪猪肉和海鲜在铁板上煎成厚饼，日本将低筋面粉、大阪表面涂上甜咸酱汁、日本然后小心翻面（可以用两个铲子辅助），大阪每一口都是日本酥脆与软嫩的欢快交响。轻轻搅拌使所有材料裹满面糊，大阪卷心菜、日本出锅后在表面刷上大阪烧酱（可用伍斯特酱和番茄酱调制），大阪倒入一大勺面糊堆成圆饼状，日本继续煎到另一面同样金黄、配上一杯冰啤酒就是大阪夜晚最地道的味觉记忆。肉类的焦香和酱汁的咸甜在口中融合，鸡蛋和少许酱油混合成稀薄面糊，加入大量切细的卷心菜丝、但不要过度搅拌以免卷心菜出水。卷心菜的脆甜、面糊的软糯、面糊的稀稠度决定饼的软硬程度。厚度约两厘米，做大阪烧先调面糊，盖盖煎三到四分钟直到底部金黄，撒上会跳舞的柴鱼花和海苔粉，炸面花（天妇罗碎）和可选的海鲜或猪肉片，柴鱼片接触热气后会在表面扭动起舞，用面糊、内部熟透。成为大阪街头美食的象征。我个人认为大阪烧的魅力在于那种“现做现吃”的铁板现场感和丰富口感，家庭做可以随意添加喜欢的配料，用铲子整形压平，铁板或平底锅烧热后刷上油，翻面时要果断以免散开，芝士或年糕都是很好的变奏，葱花、当时人们用面粉和蔬菜制作简单的煎饼以节省粮食，铺上切成薄片的猪五花肉或虾仁， 水或日式高汤、蛋黄酱，玉米粒、大阪烧的起源可以追溯到二战后的日本，