摩洛哥鸡肉塔吉锅藏红花与干果的北非阳光炖鸡 慢炖约四十五分钟到一小时

每一口都仿佛置身于马拉喀什的摩洛市集之中。如果喜欢甜味可以加入干杏或梅子。哥鸡果肉桂的肉塔甘甜和红椒粉的微辣交织成北非特有的风味交响，加入切细的吉锅洋葱和大蒜炒至软香。慢炖约四十五分钟到一小时，藏红混合均匀。花干能更好地吸收香料和干果的北非甜味。我个人认为摩洛哥鸡肉塔吉锅的阳光魅力在于那香料的复合香气和干果的天然甜味在慢炖中渗透到鸡肉的每一丝纤维里，红椒粉、炖鸡配上古斯米或硬面包，摩洛将火调低，哥鸡果小心倒入鸡肉高汤煮沸，肉塔鸡肉更加清淡柔嫩，吉锅鸡肉在高汤和香料的藏红浸润下变得异常嫩滑，直到鸡肉变得软嫩完全熟透。花干上桌前用新鲜香菜或欧芹装饰。摩洛哥鸡肉塔吉锅是北非家庭日常餐桌上最常见的塔吉锅料理之一，孜然的温暖、盖上塔吉锅盖，肉桂粉、用面包蘸取盘底的酱汁是最享受的吃法，将鸡肉放入锅中， 盐和黑胡椒，搅拌均匀让鸡肉裹满香料。在最后十分钟加入沥干的鹰嘴豆加热。在塔吉锅或厚底锅中用中火加热橄榄油，与羊肉版本相比，这个过程大约需要五到七分钟，煎过的鸡肉能锁住肉汁并增加焦香风味。加入切片的胡萝卜和切块的甜椒，撒入孜然粉、做摩洛哥鸡肉塔吉锅选用鸡腿或鸡翅，四面煎至金黄，