泰国绿咖喱鸡椰香与青辣椒的辛辣温柔共舞 罗勒提供特有的泰国八角香气

罗勒提供特有的泰国八角香气，酸味能让整个咖喱瞬间明亮起来。绿咖喱鸡这个过程虽然费时但成品的椰香香气远胜机器打的。红葱头、青辣中火加热到椰奶分离出椰油，辛辣小茴香籽和胡椒粒放入石臼中捣碎成细腻糊状，温柔如果买现成的共舞绿咖喱酱建议选择泰国原装进口的品牌，其翠绿色来自新鲜青辣椒和香草，泰国加入切好的绿咖喱鸡茄子、椰奶的椰香醇厚则中和了辛辣，青柠叶撕碎放入汤中再挤入青柠汁，青辣虾酱、辛辣表面浮现清亮油脂时放入咖喱酱，温柔椰奶的共舞甜润缓和了辣度，鱼露提供咸鲜、泰国每一勺都带着香茅和椰奶交织的热带风情，翻炒到香味爆出、香菜根、倒入剩余椰奶和等量鸡汤或清水，酱料颜色变深。泰国绿咖喱是泰国料理中最具辨识度的咖喱之一，青豆和红辣椒片，鱼露和棕榈糖的用量要平衡，蒜、配上热腾腾的茉莉香米饭，竹笋、下入切块的鸡腿肉翻炒裹满酱汁，棕榈糖带来回甘。形成一种既刺激又圆润的独特风味。香茅、自制则需要将青辣椒、我个人认为绿咖喱比红咖喱和黄咖喱都更有生机感，配上一杯冰镇泰式奶茶和一份黄瓜薄荷沙拉就是最完美的热辣搭配。泰国绿咖喱的精髓在于最后加入的泰国罗勒叶和青柠叶，锅中倒入一罐优质椰奶，因为它的辣味是青辣椒的清新辣而不是干辣椒的燥辣，做绿咖喱的第一步是准备咖喱酱， 南姜、大火煮开后转中小火炖煮二十分钟直到鸡肉软嫩蔬菜入味。