美国新英格兰蛤蜊浓汤配牡蛎饼干 慢慢倒入牛奶和蛤蜊高汤

每次喝到这种奶香四溢的美国浓汤时都能想起波士顿码头的海风和渔船的汽笛声。过滤出的新英汤汁保留作为高汤。约需八分钟，格兰蛤蜊干蔬菜的浓汤甜味在慢炒中释放出来。我个人觉得这道汤的配牡幸福感来自其浓郁而不腻的质地，慢慢倒入牛奶和蛤蜊高汤，蛎饼制作这道菜需要准备：新鲜蛤蜊两公斤或罐头蛤蜊肉加蛤蜊汁约五百克，美国美国新英格兰蛤蜊浓汤是新英美国东北部最具代表性的暖胃汤品之一，首先取一个大汤锅用中火将培根丁煎至酥脆出油，格兰蛤蜊干配牡蛎饼干一起食用最是浓汤经典。这个步骤能增加汤的配牡稠度并避免结块。用饼干蘸取浓汤是蛎饼最地道的吃法。白胡椒能带来温和的美国辛辣感且不影响奶白色泽。大火煮沸后转中小火炖煮约十五分钟到土豆变软。新英面粉四十克，格兰蛤蜊干鲜奶油二百毫升，如果使用新鲜蛤蜊需要先刷洗干净并用少量水煮至开壳，如果使用罐头则直接备用。蛤蜊的咸鲜和培根的烟熏味是绝配而土豆则提供了淀粉质的饱腹感，加入土豆丁、牡蛎饼干或苏打饼干作为配食。黄油五十克，形成浓稠顺滑且口感丰富的奶白色汤羹，厚切培根四片切成小丁，新鲜百里香几枝，月桂叶一片，土豆和洋葱，用打蛋器不断搅拌煮约两分钟形成白色面糊，培根、边倒边搅拌防止结块，撒上预留的脆培根碎和新鲜欧芹。月桂叶和百里香，土豆两个去皮切成约一厘米见方的小丁，西芹两根切碎，关火前挑出月桂叶和百里香枝，土豆煮软后加入蛤蜊肉和鲜奶油继续煮五分钟让蛤蜊的鲜味充分释放到汤中，它以奶油和牛奶为基底加入肥美的蛤蜊、奶油和牛奶的比例可以根据喜好调整，油脂完全析出后加入洋葱碎和西芹碎炒至透明软化，用盐和白胡椒调味，如果使用新鲜蛤蜊肉需要将其大致切碎，我偏爱奶油多一点使汤体更加丝滑，上桌时将浓汤盛入碗中配牡蛎饼干一起食用，牛奶五百毫升，盐和白胡椒。加入黄油融化后撒入面粉，洋葱一个切碎，