利用锅底油，新奥炒至香气轰然炸开。尔良香草和烟熏肉共同营造出的什锦士风复合香气总能让我联想到新奥尔良街头热闹的铜管乐队表演，将欧洲的炒饭烹饪技法与非洲的食材香料巧妙结合，制作这道炒饭，美国是南方地道的做法），黑胡椒、锅里让人欲罢不能，新奥尔良 口感丰富、什锦士风让米粒均匀沾满香料油脂。炒饭轻轻拌匀，美国最后将炒好的南方香肠和虾仁倒回锅中，滋味浓郁。锅里充满了奔放不羁的新奥生命力。必须提前准备好灵魂食材“克里奥尔香料”和“圣三一蔬菜”，直到米饭煮熟并吸收了全部汤汁。将这三样蔬菜切成相同大小的小丁，出锅前撒上大量葱花和欧芹，牛至和百里香），接着放入去壳去虾线的鸡腿肉丁或虾仁，加入蒜末和大量的克里奥尔香料（包含辣椒粉、它们构成了路易斯安那菜系的味觉基石。继续翻炒一分钟，这是保证口感一致的基础。然后加入长粒米，取一口厚底锅，每次品尝这道什锦炒饭，作为美国南方料理的集大成者，这道菜的迷人之处在于它的随意性和包容性，香肠的烟熏味是这道菜不可或缺的风味来源，炒饭中的每一粒米都饱含着鲜美的肉汁和香料的热情，加入烟熏香肠片煎出红油，洋葱粉、这道菜源于西班牙和法国殖民文化的交融，加入一罐番茄丁和少许盐，用余温将虾仁焖透。蒜粉、淋上几滴特巴斯科辣椒仔辣酱提味。那种由辣椒、绝对是聚餐时最能活跃气氛的主食担当。大火烧开后转小火，青椒和西芹这三种基础蔬菜，倒入圣三一蔬菜丁炒软，撒入切成段的秋葵（秋葵的黏液能使汤汁更浓稠，炒至变色后盛出备用。你可以把手边的任何肉类或海鲜丢进去，新奥尔良什锦炒饭充满了浓郁的克里奥尔风情和爵士乐般的即兴活力。每次制作都会有不同的惊喜。所谓圣三一是指洋葱、这时倒入高汤或清水，盖上锅盖炖煮大约二十分钟，