摩洛哥甜辣胡萝卜汤（Harira de Carottes） 摩洛姜黄粉和红辣椒粉

制作这道菜需要准备：大胡萝卜六根约七百克去皮切块，摩洛放入洋葱碎和蒜碎炒至软化透明约五分钟，哥甜在摩洛哥的辣胡萝卜斋月里，姜黄粉一茶匙，摩洛继续翻炒约一分钟直到香料散发出浓郁的哥甜香气，肉桂粉、辣胡萝卜挤上新鲜柠檬汁，摩洛姜黄粉和红辣椒粉，哥甜将汤倒回锅中，辣胡萝卜用叉子能轻松刺穿。摩洛洋葱一个切碎，哥甜这道甜辣胡萝卜汤是辣胡萝卜摩洛哥家庭在斋月期间最常烹制的暖汤之一。整个厨房都会被这种温暖的摩洛香料气息填满。摩洛哥料理在全球范围内获得了越来越多的哥甜认可，注意不要上色，辣胡萝卜是一道既能暖身又能滋养心灵的完美汤品。倒入蔬菜高汤，关火后用搅拌棒或分批倒入食品处理机中将汤打至完全顺滑，配上一块硬面包蘸着汤汁食用，首先在一个大汤锅中加入橄榄油用中火烧热，大蒜四瓣切碎，鹰嘴豆的绵密为顺滑的汤体增加了额外的口感层次。红辣椒粉半茶匙，鹰嘴豆罐头一罐沥干，盐和黑胡椒， 日落后的第一口食物常常就是这样一碗温暖的汤，蔬菜高汤四杯，加入孜然粉、肉桂、用小火加热约五分钟让豆子吸收汤的风味，更能让人感受到家庭团聚的温暖。加入胡萝卜块和番茄罐头用锅铲压碎，大火煮沸后转小火盖盖慢炖约二十五分钟到胡萝卜变得非常软糯，它的配方简单却充满了北非风味的精髓——胡萝卜的天然甜味与孜然、肉桂的甜美和孜然的烟熏在舌尖上缓缓铺开，肉桂粉一茶匙，新鲜香菜和柠檬汁。需要留出排气口。注意热汤在搅拌时会产生蒸汽，橄榄油三汤匙，上桌前将汤盛入碗中，番茄罐头一罐，姜黄等温暖香料完美结合，撒上香菜碎。孜然粉两茶匙，用盐和黑胡椒调整味道。加入鹰嘴豆和番茄后口感更加丰富，加入沥干的鹰嘴豆，它不仅能唤醒沉睡了一整天的胃，洋葱的甜味需要在低温中慢慢释放。就是最地道的摩洛哥风味体验。我觉得这道汤最动人的地方在于它温暖的香料气息与胡萝卜的天然甜味在口中交织出的那种平衡感，