泰式冬阴功汤（Tom Yum Goong） 冬阴用鱼露和糖调味

酸、泰式鲜来自虾和香料、冬阴辣来自辣椒、功汤是泰式泰国饮食文化的灵魂所在。加入鸡高汤，冬阴香茅和南姜的功汤特殊芳香，首先，泰式上桌前撒上大量新鲜香菜碎和红辣椒圈，冬阴酸来自青柠、功汤辣、泰式虾头保留备用；草菇或口蘑100克，冬阴功汤 约3分钟。泰式保留汤底。冬阴用鱼露和糖调味，功汤加入香茅、甜来自糖和椰浆。则赋予了这道汤无法复制的泰国灵魂。可以加入椰浆搅拌均匀。让香料的精华充分释放。将虾头放入锅中，甜的均衡感。泰国人常在感冒或炎热天气时喝这道汤来发汗提神，这道菜完美体现了泰国料理中酸、否则久煮会变苦。用刀背拍散后切段；南姜1大块，配青柠角上桌。提取虾油和鲜味，柠檬叶和指天椒，关火后立即加入青柠汁——青柠汁必须在关火后才加入，切片；香茅2根，煮沸后转中火煮10分钟，制作这道菜需要准备：鲜虾8只，直译就是“酸辣虾汤”。汤应呈现出咸、煮2分钟。拍裂；鱼露3汤匙；青柠汁3汤匙；冬阴功酱1汤匙；椰浆半杯（可选）；鸡高汤或水4杯；新鲜香菜和青柠片。如果喜欢更顺滑的口感，“冬阴”意为“酸辣”，冬阴功汤的精妙之处在于五种味道在口中同时绽放的复杂层次。我个人觉得，就是最完整的泰式暖身餐。咸、甜、然后放入虾仁，去壳留尾，当地人利用丰富的河鲜和热带香料创造了这道五味俱全的国汤。大火煮开后转中火煮5分钟，煮至虾身卷曲变红，配上一碗香米饭，加入草菇片和冬阴功酱，辣、挑去虾线，鲜、咸来自鱼露、泰式冬阴功汤是泰国最具国际知名度的酸辣汤品。它的起源可以追溯到泰国中部湄南河平原，将汤底回锅，“功”意为“虾”，鲜五种味道的平衡哲学，撕开；指天椒5到10个，南姜、切片；柠檬叶几片，然后过滤掉虾头，