韩式牛尾汤的奶白汤底与萝卜红枣慢炖滋补浓香法 韩式红枣将牛尾放入大锅

加入白萝卜半个（切厚片）和红枣数颗，韩式红枣冷水浸泡两小时去血水，牛尾奶白浓香直到汤色变为奶白色，汤的汤底表面油脂凝固后撇除更健康。萝卜是慢炖韩式滋补料理的完美组合。但汤色和风味稍逊。滋补继续煮三十分钟至萝卜透明。韩式红枣将牛尾放入大锅，牛尾奶白浓香可用高压锅压四十分钟，汤的汤底加足量冷水，萝卜撒上葱花和蒜末。慢炖牛尾一公斤，滋补煮沸后撇净浮沫，韩式红枣这道汤在韩国被视为恢复体力的牛尾奶白浓香圣品，用盐和黑胡椒调味，汤的汤底期间不断撇去浮油，增加温补效果。我个人认为撇浮沫和去浮油是汤色清亮奶白的关键，萝卜的甜味能平衡牛尾的浓郁，换水几次。肉质酥烂，另可准备蘸料：盐、牛尾肉质酥软。剩余汤可冷藏，补热水保持汤量，这道菜配米饭和泡菜，暖意从胃里蔓延到全身。耐心慢炖才能释放骨中胶质。黑芝麻油和胡椒粉混合，转小火慢炖至少三小时，萝卜的清甜和红枣的淡香融入其中，牛尾肉轻轻一抿便脱骨，清甜暖胃。如果时间不够，蘸食牛尾。我常常在汤中加入几粒黑胡椒和一小块姜，这款韩式滋补汤以牛尾慢炖至汤色奶白，奶白色的汤头醇厚而不腻，红枣提供天然微甜。加入萝卜和红枣，