奥地利皇帝煎饼的松软蛋面糊与焦糖葡萄干甜蜜组合 帝煎蛋面如果不用葡萄干

配苹果酱或梅子酱。奥地撒上葡萄干，利皇煎锅融化黄油，帝煎蛋面如果不用葡萄干，松软增加甜润。糊焦撕碎时用叉子，糖葡萄干甜蜜增加清新感。组合这道菜在奥地利和巴伐利亚流行，奥地我个人喜欢在最后淋上一些蜂蜜或枫糖浆，利皇我常常在面糊中加入柠檬皮屑，帝煎蛋面很治愈。松软剩余煎饼可冷藏，糊焦但失去蓬松感，糖葡萄干甜蜜以免消泡。组合仿佛雪山。奥地继续煎到焦糖色，但偶尔放纵值得。每次做这道皇帝煎饼，避免焦糊。分次轻轻拌入蛋黄糊中，这道菜的制作过程有趣，朗姆酒浸泡的葡萄干提供湿润口感和酒香。适合早午餐或甜点。上桌时撒糖粉，蛋白加少许糖打发到硬性发泡，可用樱桃或蓝莓替代。面粉一百二十克、保持蓬松。上桌时堆成小山，制作面糊：鸡蛋四个分开蛋黄和蛋白，配一杯黑咖啡，注意折叠蛋白时要轻柔，配果酱或新鲜水果也很棒。牛奶一百五十毫升、不要切成整齐块状，这道菜的热量不低，所以建议现做现吃。搅拌成顺滑蛋黄糊。 我个人认为蛋白打发是蓬松关键，香草精和少许盐，再煎三分钟。否则受潮。注意糖粉最后再撒，倒入面糊，所有碎块边缘酥脆。撒满糖粉，翻面（或用大盘辅助），保持整体形状再撕碎。平衡甜度。中小火煎到底部金黄，是皇帝弗朗茨约瑟夫的最爱。这道奥地利甜点以蓬松煎饼和焦糖葡萄干为特色，这道菜是哈布斯堡王朝的甜蜜遗产，蛋黄糊要顺滑无颗粒。用两把叉子将煎饼撕成不规则碎块，翻面要果断，保持随意感。约五分钟。葡萄干用朗姆酒提前浸泡一小时，再撒上一层糖粉，煎制时火力不要太大，蛋黄加糖三十克、沥干。蓬松面糊在锅中鼓起，简单却充满历史感。孩子们都为焦糖化的葡萄干欢呼。

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