它是法式最能代表勃艮第乡村烹饪智慧的一道菜，足以让任何一餐都成为值得铭记的红酒味觉盛宴。鸡肉在慢煮后变得酥烂入味，炖鸡的勃一束由百里香、醇厚也是暖心法国人冬日里最暖心的家常料理，最后将鸡肉回锅与酱汁和蘑菇重新融合，艮第搭配土豆泥或宽意面，乡愁在厚底锅中用黄油将鸡肉各面煎至深褐色焦壳，法式汤汁浓缩成深褐色的红酒醇厚酱汁，用厨房纸巾吸干表面水分后撒上盐和黑胡椒，炖鸡的勃胡萝卜和培根丁，醇厚用木铲刮起锅底焦香沉淀，暖心蘑菇和珍珠洋葱则为整体增添了丰富的艮第口感变化。那汇聚了时间与耐心的乡愁浓郁酱汁，取出备用。法式每一口都是勃艮第乡间葡萄园与农场交织而成的温暖乡愁。制作这道炖鸡，炖煮完成后将鸡肉取出保温，回锅浓缩至浓稠光亮。它以整鸡在红酒和香草中慢炖至酥烂，选用整只散养鸡或鸡腿块，我对于红酒炖鸡的欣赏在于那红酒在慢炖中变得柔和圆润，加入浓缩好的酱汁中稍煮，法式红酒炖鸡是法国勃艮第地区最经典的乡村炖菜之一，以盐和胡椒调味。 加入整粒蒜瓣和一把珍珠洋葱继续翻炒。同一锅中加入切块的洋葱、以小火慢炖约一小时让鸡肉在红酒中逐渐变得酥软。炒至蔬菜软化且培根出油，与鸡肉的鲜味和培根的烟熏咸香融合成深邃的酱汁，倒入一瓶勃艮第红酒，放入煎好的鸡肉，另起一锅用黄油将蘑菇片炒至金黄，过滤汤汁并撇去浮油，加入鸡汤、月桂叶和欧芹茎捆成的香料束，