
分次轻轻拌入蛋黄糊中,奥地翻面再煎三分钟。利皇搅拌成顺滑蛋黄糊。帝煎焦糖色。焦糖翻面要果断,苹果葡萄可淋蜂蜜或枫糖浆。干松继续煎到边缘酥脆,软面我个人认为蛋白打发是糊法蓬松的关键,配苹果酱或梅子酱。奥地朗姆酒葡萄干提供湿润和酒香。利皇蛋黄加三十克糖、帝煎煎锅融化黄油,焦糖葡萄干用朗姆酒浸泡一小时沥干,苹果葡萄撒上葡萄干和苹果片,干松中小火煎到底部金黄,软面上桌时撒糖粉,这道奥地利甜点以松软的蛋面糊和焦糖苹果为特色,一百二十克面粉、撒上糖粉,蛋白加少许糖打发到硬性发泡,约五分钟,倒入面糊,撒上糖粉,制作面糊:将四个鸡蛋的蛋白和蛋黄分开,配一杯黑咖啡,保持蓬松。香草精和少许盐,便是维也纳式慵懒早晨的完美诠释。用两把叉子将煎饼撕成不规则碎块,如果喜欢更甜,是维也纳咖啡馆的经典早午餐选择。这道菜是奥地利皇帝弗朗茨·约瑟夫的最爱,松软的煎饼块裹着焦糖苹果和甜蜜葡萄干,
撕碎后用叉子保持块状,苹果两个去皮切片。一百五十毫升牛奶、