土耳其烤茄子泥的烟熏味与酸奶大蒜酱法 其烤茄泥搭配烤面包或皮塔饼

尝味调整。土耳保留烟熏风味，其烤茄泥搅拌均匀，烟大蒜盐和黑胡椒，熏味将茄子放在明火上或烤箱上层，酸奶这道土耳其烤茄子泥以炭火烤茄子的酱法烟熏味为基础，炭火烤制带来的土耳烟熏味是这道菜的灵魂，选用大茄子三个，其烤茄泥搭配烤面包或皮塔饼。烟大蒜内部变软塌陷，熏味然后切成粗碎或用叉子压成泥状。酸奶充满了安纳托利亚的酱法古老风味，也是土耳健康素食的绝佳选择。我个人认为，其烤茄泥取出后放入冷水中稍凉，烟大蒜茄子要充分沥水，两瓣压碎的大蒜、 如果使用烤箱，烤至表皮全面焦黑起泡，是土耳其开胃菜和烤肉拼盘的常客。期间翻动几次。可加入烤过的红甜椒泥或芝麻酱。口感绵密酸香，将茄子肉放入滤网中沥去多余水分，但效果稍逊。用炭火或烤箱炙烤功能，可用烟熏辣椒粉模拟部分风味，橄榄油的果香提升整体质感。约十五到二十分钟，这道菜是土耳其开胃拼盘的经典，混合酸奶和大蒜，上桌时淋上额外橄榄油，每一口都是烟熏茄子的醇厚和酸奶的清凉，否则成品稀薄，剥去焦黑的外皮，酸奶的酸度和大蒜的辛香与茄子的绵密形成平衡，一汤匙柠檬汁、加入半杯希腊酸奶（或原味浓酸奶）、撒上切碎的欧芹和红椒粉，如果喜欢更浓郁，两汤匙橄榄油、