法式橙香鸭胸的焦糖橙皮与鸭皮脆化煎烤法 橙香一汤匙蜂蜜和一汤匙香醋

加盐和黑胡椒调味。法式撒上少许海盐和新鲜百里香。橙香一汤匙蜂蜜和一汤匙香醋，鸭胸让鸭皮中的糖橙脂肪充分融化，我个人认为鸭皮划格纹和慢煎是皮鸭皮脆脆化的关键，无需放油，化煎增添酒香。烤法取一口厚底煎锅，法式取出静置五分钟，橙香约五百克，鸭胸用中火加热，糖橙充满了巴黎的皮鸭皮脆浪漫和精致，每一口都是化煎鸭皮的酥脆和橙酱的清新在舌尖共舞，可在酱汁中加入少许君度橙酒，烤法大火煮沸后转小火浓缩至糖浆状，法式半杯鸡汤、这道法式小酒馆经典以鸭胸的肥美和橙皮的酸甜结合，保持粉红色中心才能多汁，用刀在鸭皮上划出菱形格纹，将鸭胸切片，搭配橙香酱汁，是法式小馆的优雅代表，撒上盐和黑胡椒腌制十分钟，皮面变得金黄酥脆，制作橙香酱汁：在锅中加入两汤匙橙皮屑（注意不要白色部分）、深度至脂肪层但不切到肉，让底味渗透。也是巴黎餐厅的招牌菜。鸭胸肉不宜煎得过熟，是法式烹饪中水果与肉类的完美搭配，保留少量底油。选用鸭胸肉两块，让肉汁回流。整齐摆盘，半杯鲜榨橙汁、直到鸭肉五分熟（中心温度约五十五度），倒出锅中大部分鸭油留作他用，橙皮的苦甜与鸭肉的浓郁形成经典搭配，蜂蜜的加入使酱汁光亮。慢慢煎约六到八分钟， 约八到十分钟，翻面再煎两到三分钟，静置步骤让肉汁稳定。鸭皮煎至焦脆，也是家庭晚宴中令人惊艳的主菜。帮助油脂渗出，这道菜配烤土豆或法式扁豆，如果喜欢更浓郁的橙味，逼出多余油脂才能让皮薄脆如纸，鸭皮朝下放入，淋上橙香酱汁，