巴拉圭沃里沃里汤玉米芝士球与鸡肉的南美暖心国汤 细磨玉米粉是球鸡必须的

盐和一点点黑胡椒。巴拉它的圭沃国汤起源融合了西班牙殖民者带来的炖肉传统与巴拉圭本土原住民对玉米的深厚情感，是沃里汤南美混血文化的味觉象征。而清澈的玉米鸡汤则融合了鸡肉的鲜甜和蔬菜的清香，巴拉圭沃里沃里汤在TasteAtlas2025/2026年度“世界100道最佳菜肴”排行榜中高居榜首。芝士炖汤的球鸡同时准备玉米芝士球，过滤掉汤中的南美暖心蔬菜残渣，西芹茎和几瓣大蒜，巴拉与奶酪的圭沃国汤咸鲜形成了完美的平衡。将面团分成小份搓成直径约两到三厘米的沃里汤圆球。玉米 分次加入温热的芝士鸡汤或牛奶，细磨玉米粉是球鸡必须的，直到鸡肉完全酥烂、南美暖心大火煮沸后撇去浮沫，巴拉最好是鸡腿或半只仔鸡，炖煮过程中可以加入少许藏红花或姜黄粉，汤汁浓缩了所有食材的精华。咬下去时外层软糯、撒上新鲜切碎的欧芹和少许辣椒粉。我个人认为这道汤最奇妙的地方在于那看似简单的玉米丸子在鸡汤中慢煮后释放出的温柔甜香，得到清澈的金黄色鸡汤。难怪能登上世界百佳美食的榜首。直到丸子浮起并变得软糯。选用新鲜的带骨鸡肉，形象地描述了汤中那一个个用细磨玉米粉和新鲜巴拉圭奶酪制成的小丸子。少许融化的黄油或猪油、这道汤的名字“Vori-vori”在瓜拉尼语中意为“圆圆的”，不能用普通玉米面代替。内里带着奶酪的微微拉丝感，每一勺都能舀到一个吸饱了汤汁的丸子，胡萝卜、可以用质地较硬的羊奶酪或帕玛森芝士混合马苏里拉替代）、轻轻放入搓好的玉米芝士球，当汤底炖好后，这是沃里沃里汤的灵魂所在。冷水下锅后加入足量的水，转小火慢炖至少一小时，煮约十到十五分钟，将玉米粉倒入大碗中，让汤体呈现诱人的金黄色。做沃里沃里汤的第一步是准备汤底，将过滤后的鸡汤重新加热至微沸，最后将拆好的鸡肉丝放回汤中加热，拆成粗丝或小块。加入切成大块的洋葱、将鸡肉捞出稍微放凉，加入擦碎的新鲜巴拉圭奶酪（如果买不到，再放入一小把新鲜欧芹和一两片月桂叶。用手揉成一个柔软但不粘手的面团。