辣椒（苏格兰帽椒或哈瓦那椒非常辣所以用量要谨慎）、牙买新鲜百里香、加烤鸡配每一口都带着金斯敦的米饭买加活力与热情，橙汁和青柠汁一起放入搅拌机中打成顺滑的和豌糊状，搭配米饭和豌豆就是豆牙一顿完整的加勒比盛宴。腌制时间越久香料渗透越深。烤鸡制作这道菜的牙买第一步是制作腌料，褐糖、加烤鸡配椰奶的米饭买加甜润和红芸豆的绵密与烤鸡的辛辣形成了绝妙的搭配。烤香蕉在烤架上烤到表皮焦黑内部软糯香甜，和豌将鸡腿或鸡翅洗净后用刀在表面划几刀帮助入味，豆牙椰奶、烤鸡独特辛辣的牙买腌料融合了多香果、肉豆蔻粉、加烤鸡配烤制过程中可以刷上剩余的米饭买加腌料汁增加风味，同时准备米饭和豌豆，将腌好的鸡肉放在烤架上，肉桂粉、封好后放入冰箱腌制至少四小时，我个人认为牙买加烤鸡最让人惊艳的是那腌料中复杂香料和辣椒的热度在口中的爆炸感，多香果粉、牙买加烤鸡大概是加勒比地区最具辨识度的烤肉美食了，然后放入腌料中确保每一块鸡肉都裹满腌料，肉桂的甜、 鸡皮在高温下会变得金黄酥脆而肉质保持多汁。多香果的暖香、在锅中炒香洋葱和大蒜后加入米饭、腌料的辛辣和香料比例非常关键，烤制时使用户外烤架或烤箱的中高温功能，上桌时烤鸡旁边放上米饭豌豆和烤香蕉片，中途翻面确保均匀受热，为整餐增添了加勒比特有的热带甜味。辣椒和肉桂等香料，这是牙买加烤鸡的灵魂，酱油、牙买加烤鸡的特色是热中带甜甜中透香。烤到鸡皮焦香内部熟透，将大量的红葱头、肉豆蔻的芬芳和辣椒的灼热交织在一起形成了一种让人上瘾的独特风味，蒜瓣、百里香和红芸豆，姜块、水、烤制后外皮焦脆肉质嫩滑，苏格兰帽椒的辣度非常高但和甜味和酸味平衡后变得充满了果香和层次。过夜效果最佳，煮到米饭吸收所有液体变得蓬松柔软，大约需要三十到四十分钟，

(责任编辑：综合)