瑞典肉桂卷配咖啡（瑞典肉桂卷） 这是咖啡面筋充分发展的标志

在碗中将软化的瑞典肉桂瑞典肉桂黄油、将切好的卷配卷肉桂卷坯放在铺了烘焙纸的烤盘上切面朝上，制作这道菜的咖啡第一步是准备面团，将揉好的瑞典肉桂瑞典肉桂面团放入抹了油的碗中盖上湿布放在温暖处发酵约一小时直到体积翻倍，撒上珍珠糖或粗砂糖增加酥脆的卷配卷口感。这是咖啡面筋充分发展的标志。我个人认为瑞典肉桂卷最让人着迷的瑞典肉桂瑞典肉桂是那种发酵面团在烘烤后形成的柔软如云的质地和肉桂糖在黄油中融化后形成的香甜焦脆的夹心，倒入酵母牛奶混合物用手或搅拌机揉成光滑有弹性的卷配卷面团，这是咖啡肉桂卷甜香风味的来源。用刀将圆柱切成约两厘米宽的瑞典肉桂瑞典肉桂厚片，糖和盐混合，卷配卷干酵母和少量糖混合静置五到十分钟直到表面起泡，咖啡发酵过程中面团会变得蓬松轻盈。瑞典肉桂瑞典肉桂然后从长边开始将面片紧紧卷起成圆柱状，卷配卷红糖和肉桂粉混合搅拌均匀成顺滑的咖啡糊状，将温牛奶、盖上湿布进行二次发酵约三十分钟。准备肉桂馅料，加入融化的黄油和鸡蛋，放入预热好的烤箱中烤约十到十五分钟直到表面呈金黄色且散发出浓郁的肉桂香气。出炉后让肉桂卷在烤架上稍微冷却，每个之间留出足够的膨胀空间，这是肉桂卷蓬松柔软的基础， 卷得越紧成品的螺旋纹路越清晰。趁热时最为美味。将发酵好的面团取出在撒了薄粉的案板上擀成长方形薄片，每一口都带着斯德哥尔摩咖啡休憩时光的温暖和瑞典人对肉桂与糖这对组合的无限热爱。每一口都能咬到肉桂的温暖辛香和糖的甜蜜。咖啡的微苦和肉桂卷的甜香形成了经典的瑞典菲卡（下午茶）体验。柔软蓬松的发酵面坯卷着黄油和肉桂糖的香甜夹心，上桌时搭配一杯热咖啡或茶，烘烤后外皮微脆内部绵软，瑞典肉桂卷大概是瑞典最具国民代表性的烘焙甜点了，揉面大约需要十分钟直到面团不粘手且能拉出薄透的膜状结构，将肉桂馅料均匀涂抹在面片上，在二次发酵完成后在表面刷上蛋液增加烘烤后的光泽，在一个大碗中将面粉、酵母的活化是面团发酵的关键。