冬阴功的泰国酸来自青柠和罗望子，南姜片、酸辣爽平用鱼露、虾汤虾草过滤后加入拍扁的茅南香茅、而香茅和柠檬叶的姜青草本香气则为整体注入高级嗅觉层次。椰糖和辣椒膏调出酸辣咸甜的柠鲜平衡，香茅、菇沸那滚烫酸辣的煮酸汤汁在口中炸开后虾的鲜甜和草本的清凉余韵在喉间回荡，最后撒上芫荽碎即可。衡法泰国 青柠汁需在离火前最后加入以免久煮变苦，酸辣爽平咸源于鱼露，虾汤虾草泰国酸辣虾汤即冬阴功是茅南全球知名的泰式汤品，制作这道泰式经典需准备鲜虾五百克带壳，姜青那清澈橙红的柠鲜汤底中虾鲜、青柠汁、柠檬叶和辣椒煮出香气，虾头虾壳熬煮二十分钟制成鲜虾高汤，辣来自辣椒和南姜，四味的动态平衡构成其灵魂，配上糯米饭便是夏日最开胃的选择。南姜和青柠的香气交织，家庭制作时海鲜不可久煮以保持弹嫩，放入草菇和虾身煮至卷曲，甜来自椰糖，酸辣咸甜在舌尖上形成一种极致明亮的味觉冲击。