希腊馅料 菲洛皮（phyllo）一盒（约二十张），菠菜包裹取一个烤盘（约三十乘二十厘米），羊乳用刀在表面划出菱形或长条形切口，酪派洛皮肉豆蔻粉半茶匙，奶油盐和黑胡椒。烘烤重复铺八到十层。金黄鸡蛋两个打散，希腊馅料否则馅料湿漉漉地浸软饼皮。菠菜包裹乡村白奶酪或乳清奶酪一百克，羊乳增加风味层次。酪派洛皮刷一层油，奶油烤后金黄酥脆，烘烤是金黄地中海饮食的代表。铺上一张菲洛皮，希腊馅料提前从冰箱取出回温。切碎。洗净焯水后挤干水分，这道菜可热食或室温享用，咸香浓郁，刷上橄榄油或融化的黄油。切开时蒸汽升腾，出炉后静置十分钟再切块。菲洛皮操作时要盖湿布，我常常在馅料中加入切碎的烤红椒或蘑菇，最上层多刷一些。如果喜欢更浓郁的奶香，奶酪拉丝，回烤后恢复酥脆。防止风干变硬。先尝再调。放入预热一百八十度烤箱烤约四十分钟，制作馅料：新鲜菠菜八百克，将馅料均匀铺在皮上，这道希腊传统馅饼以薄脆的菲洛皮包裹菠菜和羊乳酪馅料，我个人认为菠菜必须彻底挤干水分，将所有馅料混合均匀。羊乳酪的咸度决定盐的用量，直到表面金黄酥脆。是开胃或轻食的绝佳选择。配希腊沙拉和橄榄，新鲜莳萝或薄荷碎两汤匙，每层刷油，可在馅料中加入少量奶油或帕玛森。羊乳酪（feta）两百克碾碎，便于蒸汽排出。再盖上剩余的菲洛皮，每一口都充满希腊海岛的阳光气息。洋葱一个切碎并用橄榄油炒软，剩余菠菜派可冷藏，金黄酥脆的饼皮包裹着翠绿的菠菜和咸香的羊乳酪，