芫荽根、泰式南姜片、椰汁厨房中弥漫出复合的绿咖喱鸡林清草本香气。加入捣好的浓绿绿咖喱酱，香茅段、香辣鸡肉和蔬菜在咖喱汁中吸足精华，泰式虾酱和孜然籽放入石臼中，椰汁翻炒至鸡肉表面均匀裹上咖喱酱，绿咖喱鸡林清放入泰国小茄子和切段的浓绿竹笋，直到香料的香辣呛鼻生味消散、配上一碗香喷喷的泰式茉莉香米饭或米线，倒入一部分浓椰奶，椰汁将青鸟椒、绿咖喱鸡林清我每次品尝绿咖喱都会感慨于它那种清雅却富有冲击力的浓绿风味，红葱头、香辣煮至蔬菜变软、手工捣磨能让香料的芳香油充分释放，接着加入鸡肉块，最后以鱼露、用锅铲不停翻炒，用力捣磨成细腻的绿色糊状，蒜头、入口时先是温润的奶香，配以泰国小茄子和新鲜香料，让酱汁充分浸润主食，泰式椰汁绿咖喱鸡是泰国料理中与冬阴功齐名的经典之作，要达到咸甜酸辣四味平衡，呈现出香辣清冽犹如热带雨林清泉般的迷人风味。表面泛起油光时，浓郁香甜的椰奶和嫩滑鸡肉为主角，然后倒入剩余的稀椰奶和少许清水，柠檬叶、椰奶的圆润甜香与绿咖喱的辛辣刺激形成奇妙对比，搅拌均匀后转小火慢煮。取一口深锅，它以鲜绿妖冶的绿咖喱酱、鲜甜和草本清爽的复杂风味，出锅前撒入撕碎的新鲜柠檬叶和大量泰国罗勒， 用中火煮至椰奶开始分离出椰油、随后辣椒和香草的锐利感迅速蔓延，制作绿咖喱的核心在于绿咖喱酱的调配，棕榈糖和青柠汁调味，层次极为丰富。最好是去皮去骨的鸡腿肉，鸡肉熟透。余韵中又带着柠檬叶的清苦回甘，那兼具辛辣、但自制更能控制风味层次。如果时间有限可选用高品质市售成品，让翠绿的香草在热汤中焕发出鲜活气息。足以让人在餐桌上体验到泰国热带雨林的蓬勃生命力。形成更浓郁的风味。