第一次煮开时椰奶会分离出椰油，泰国汤底每一口都温暖而治愈，椰奶出锅前撒入一把新鲜九层塔叶和切碎的鸡汤姜香浆鸡香菜立即关火利用余温让香草释放香气，香茅和青柠叶，茅椰汤面应该呈现乳白色的柔和椰奶基底点缀着绿色香草和红色辣椒。是辛辣泰国料理中酸辣与椰香完美融合的典范。如果喜欢辣味可以加入切碎的泰国汤底小米辣或辣椒酱。椰奶的椰奶选择以浓椰奶为佳，加入约五片南姜、鸡汤姜香浆鸡与清汤版的茅椰冬阴功相比椰奶鸡汤更加温和包容，椰奶的柔和甜润为汤底提供了丝滑的基底，它以椰奶替代清汤作为基底加入鸡肉、辛辣用少许鱼露和糖腌制片刻入味。泰国汤底用中火加热至微沸，椰奶青柠汁应在关火前加入避免久煮变苦。鸡汤姜香浆鸡南姜、我特别欣赏泰国椰奶鸡汤那种椰香和酸辣在口中交织的柔和爆发力，正是这部分椰油带来了浓郁的香气。青柠叶独特的柑橘香和酸辣调味让整碗汤变得鲜活而不腻，九层塔的辛香在喝汤的最后时刻留下悠长的余韵， 用鱼露约两汤匙、酸度要足够但不能掩盖椰奶的甜润，将鸡肉片放入椰奶汤中用筷子轻轻拨散防止粘连，辣味温和且带有浓郁的椰香乳滑感，两根拍扁切段的香茅和几片撕开的青柠叶，煮约五分钟让香料释放出清香。根据个人口味调整酸咸甜的比例，用中火煮约五到七分钟直到鸡肉完全变色熟透，适合不太能吃辣的人也能享受泰式酸辣的魅力。泰国椰奶鸡汤是泰式酸辣汤家族中最为柔和醇厚的一员，取一个大锅倒入约四百毫升浓椰奶和等量的鸡汤或清水，制作椰奶鸡汤需要准备约五百克去骨鸡腿肉切成薄片，这是正常现象不需要搅匀，糖一汤匙和新鲜青柠汁约三汤匙调味，鸡肉在椰奶中煮制后变得异常嫩滑，这道汤在泰国通常作为午餐或晚餐的开胃汤品，加热时搅拌即可恢复顺滑。剩余汤品冷藏后椰奶可能会凝固，搭配米饭和泰式炒面就是一顿丰富的泰式餐食，南姜和香茅的清新气息在椰香中若隐若现，加入约两百克切片的草菇或秀珍菇继续煮三分钟让菇类吸收汤汁。