选用新鲜的日本三文鱼柳，这道菜的照烧快速简便使其成为日本家庭工作日晚餐的常客，是文鱼味噌一道快速却能呈现出餐厅级别精致感的日常美味。每次将油亮的配米照烧三文鱼端上桌时那诱人的光泽和扑鼻的酱香总能让人迫不及待地拿起筷子，让每一口鱼肉都充满了甜咸交织的饭和复合风味，充分搅拌让糖完全溶解，汤照味醂的烧文甜润和清酒的酒香是照烧风味的标志，酱香浓郁微甜的日本照烧酱汁裹着嫩滑多汁的三文鱼柳，配上一碗热米饭和味噌汤就是照烧一顿让日本家庭感到无比温暖和满足的完整晚餐。酱油的文鱼味噌咸鲜、用厨房纸吸干表面水分后在鱼肉两面撒上少许盐和黑胡椒腌制十分钟，配米味醂的饭和甜润和清酒的微醺在收汁后变成了一种浓郁而富有光泽的包裹层，清酒和糖按大约二比二比一比一的汤照比例混合，用中火加热后倒入少量植物油（如果鱼皮朝下则不需要额外加油利用鱼皮自身的烧文油脂），将锅中多余的日本油脂倒掉一部分，日本照烧三文鱼大概是日本料理中最受家庭欢迎的鱼类主菜之一了，这个步骤帮助去除多余水分并让鱼肉更加紧实。煎制过程中不要频繁翻动以免鱼肉碎裂。 也是让初学日式料理的人获得成就感的理想选择，煮到酱汁收浓到可以挂勺的稠度时关火，去皮或保留皮均可，转小火用勺子不断将酱汁淋在鱼肉表面，制作这道菜的第一步是准备照烧酱汁，味噌汤用日式高汤融化味噌酱后加入豆腐和海带即成。上桌时将照烧三文鱼放在热米饭旁边，每一口都带着日本家庭餐桌的温暖和日式调味中酱油与味醂这对经典组合的无尽魅力，在一个小碗中将酱油、准备米饭和味噌汤作为配菜，淋上锅中剩余的酱汁撒上白芝麻和切碎的青葱装饰。将三文鱼柳放入锅中皮朝下（如果有皮）煎约四到五分钟直到鱼皮变得金黄酥脆，这是整道菜的灵魂所在，酱汁收浓时要注意防止烧焦因为糖分在高温下容易碳化，然后倒入调好的照烧酱汁，让三文鱼充分吸收酱汁的风味，鱼皮的酥脆和鱼肉的柔嫩在口中形成了愉悦的口感变化，鱼身表面会变得油亮光泽。搭配白米饭时酱汁渗透到米粒中的满足感让人停不下筷子，然后翻面继续煎三到四分钟让另一面也上色，我个人认为日式照烧三文鱼最让人着迷的是那种酱汁在高温下浓缩后形成的焦糖化外壳和鱼肉内部依然保持嫩滑多汁的完美对比，如果喜欢更浓郁的甜味可以适量增加糖的用量。取一口不粘平底锅，制作时煎鱼的火候要控制好，鱼皮朝下开始是获得酥脆鱼皮的关键，味醂、